白味噌つくり

きのうは”白味噌作り”のワークショップに参加するため

清滝まで行ってきました。

京都に住んで１０年ですが

初めて行きました～清滝！

なんか、”遠いなぁ～”っていうイメージがあって

いままで来る機会がなかったのです。

うん、やっぱり遠い、笑

しかも、一乗寺からあまりアクセスが良くないので

行きにくいところではあります、、、が

これも良い機会だわ、と思いまして

バスに揺られて行きました。（１時間半くらいかな)

途中、人が盛り盛り、混み混みの嵐山を通ったり、ちょっとした遠足気分。

会場は、"清滝テラ"という、

おくどさんと薪ストーブのあるギャラリーでした。

まずは、お味噌についての説明を聞く。

こうして参加者側（生徒側）になることって

わたしにとってはとてもためになる経験です。

お料理教室などに参加するときもそうで、

いつも教えるばかりではなく、こうやって参加者側にもなってみると

こういう風に説明するとわかりやすいな～とか

こうやって写真見せるといいなぁ～とか

こういう進め方もアリだなぁ～とか

いろいろなことが勉強になります。

お味噌の食べ比べもさせてくれました。

今回のワークショップで仕込むのは、

左から一つ目と二つ目の、白味噌です。

この二つの同じ白味噌でさえ、色が少し違うのがお分かりいただけると思いますが

先生が作ったお味噌で

いちばん左が、作って２週間。

左から二つ目が、作って１か月と２週間。

たった１か月でこんなに変わるのね。

もちろん、お味も違いました。

発酵の力、微生物の力ですね～～。

みんなでみんなの分を作るので、大量です。

ボウルではなく、ビニール袋で。

普通のお味噌は、作ったことがあるんですが

”白味噌”は初めて。

甘くて塩分も少なく、優しいお味の白味噌が

私は大好きなので

それを自分で作れるなんて！と、

ワークショップが開催されることを知ってすぐに申し込みをして

この日を楽しみに待っていたのです。

白味噌は、作って１か月後にはおいしくいただけるそうで

いま仕込めば、お正月に間に合うんですって。

作業の後には

先生が仕込んだ白味噌を使ったお雑煮と、お茶菓子。

はじめましての方ばかりでしたが、

みなさんとても気さくに話しかけてくださって、楽しい会でした！

お味噌作り、やったことある方もいると思いますが

なんだか大変そう、、、と思うけれど

やりだすと、作業自体は簡単なんですよね。

なので、お味噌作りに必要なのは

"やるぞ！"と思って重い腰を上げること、だけやわぁ～と。

前に作った時も思いましたが

今回もやはりそう思いました、笑

お菓子作りも、お料理もけっこうそういうこと多くて

本を眺めている時は

あ～作ってみたいけど、まぁ、今度ゆっくり時間あるときにしよう、、なーんて

思いながら

頭のどこかにいつも置いてはあるけど

なかなか実際作らない。

ってこと、ありません？

これね、わたしはよくあるのです。

作ったことがないものって、どうしてもそういう風に思ってしまって。

パン作りとかね、保存食作りとかね。

でも、いざ

今日はやるぞ～！とはりきって準備をして、作り始めると

えっ？もうできた、、？

ぐらい簡単にできてしまったり。

気持ち（気合い？）次第ってことですね～笑

毎日、忙しく過ごしていると

ゆっくり時間をかけて何かを作ったりすることなんてできなくて

１日があっという間に終わっちゃう、、って人も多いと思います。

でも、お休みの日があるじゃん！できるじゃん！

と思うけど

たとえ予定のない日曜日があったとしても

作る気にならなかったり。

要するに、時間があっても

心に余裕がないと、こういう手間ひまかけることというのは

できないんですよね～。

ちょっとジャムでも煮ようかな。

ちょっとケーキでも焼いてみようかな。

もちろん、食べ物じゃなくても。

ちょっとリースでも作ってみようかな。

ミシン出して、なにか作ろうかな。

そんな風に思える日々ってしあわせだよなぁ～って

帰り道、そんなことを思いました。

そして、Kathy's KItchenに来てくれている生徒さんが

同じようにレッスンからの帰り道で

そんな風に思ってくれたらうれしいな、と

思いました。

お味噌は１キロお持ち帰り。

でも、すぐに使ってしまいそうやし、せっかく習ったし

もうちょっとたくさん仕込もうかな。