豆乳ビスケット

昨日は、お友達に会う予定があったので

持っていこう～と、ビスケットを焼きました。

いつものビスケットとは違う、豆乳ビスケット。

バターや牛乳、生クリームなどの乳製品も卵も使わないこのビスケットは

植物性の油と豆乳で作ります。

私は、ヴィーガンとかベジ、といったことに

強いこだわりはないけれど

バターたっぷりのお菓子は体が欲してないな、、と感じることが

特に３０代になったころから増えたような気がします。

そんな時でもおいしく食べれるのが、このビスケット。

もともと、豆乳が苦手な私は

”豆乳を使うお菓子”を、焼いてみようと思ったことさえなかったのですが

もしかしたらミラクルかも、、、（想像以上のおいしさかも、、）と

試しにやってみたのです。

もう、５、６年前です。

すると、やはりミラクル！

豆乳の味など、まったくわからない！おいしい！

それから、何度かの改良を経て

この豆乳ビスケットは、私の定番になりました。

あっという間にできるのも魅力で

材料計って、生地を混ぜて、オーブンで焼く、という一連の作業が

１５分もあればできるのです。

どっしりしたイメージのアメリカンケーキとは真逆のように思われがちですが

アメリカは、こういったベジのお菓子や

グルテンフリーのお菓子、スーパーフード（巷で話題の？？）などが

日々の食生活にとても浸透しており、

私も、行くたびにいろいろな新しい発見があるのです。

これからは、ビスケット以外にも

もっとおいしいベジ焼き菓子を作ってみたいな～と思います。