Welcome to Kathy's Kitchen
新しいお店ができたらやろう～と思っていたことのひとつ。
いわゆる、白い普通の小麦粉以外の粉を使った焼き菓子を
もっと頻繁に焼いてみなさんに食べてもらいたい！ということ。
私はよく、スコーンやクッキーなどを焼くときに
小麦粉以外の粉を使います。
全粒粉やライ麦、スペルト小麦など。
全粒粉は、レッスンでもよく登場するので
私が全粒粉好きなのを、生徒さんはご存知ですよね？笑
アメリカには
小麦粉以外のいろ～んな粉が売っています。
本当にいろいろ、たくさん種類があります。
なので、そういう粉ばかりを使って焼き菓子やパンを焼いている、というお店も
あります。
去年行ったポートランドにも、ありました。
私が、気に入って何度も通った seastar bakery はまさにそんなベーカリーで
ここの焼き菓子やパンはどれも
食べなれた普通の小麦粉で作ったものとは違う、独特の風味や食感を持っていて
新しい発見がたくさんありました。
実際、スーパーマーケットに行っても
日本ではとても珍しいような様々な種類の粉が
当たり前のように並んでいて
こうしてスーパーで売ってるってことは
特にベーカリーとかやってる人じゃなくても、普通に使うんだなぁ～と
見るたび、思います。
でも、だからといって
日本ではあまり見ないような珍しい粉を使って
アメリカのような焼き菓子を焼きたいんです～と、
私の場合、そういうわけではありません。
むしろ、日本で手に入りにくいような材料を、わざわざアメリカから取り寄せてまで
お菓子を焼かなくてもいいと思っているし、
それをみなさんに紹介したいわけではないんです。
日本でも、わりと簡単に手に入る、小麦粉以外の粉といえば
全粒粉（全粒粉も、いちおう小麦の粉ですが、
白い小麦粉以外の、というくくりでの話です）やライ麦、そば粉、などでしょうか。
例えば、わたしがよくスコーンに混ぜて焼いているライ麦ですが
その独特の風味やお味、食感が好き、というのも
もちろんありますが
注目すべきは、その栄養価。
ビタミンB１や食物繊維が豊富なんですよね～。
ライ麦で作ったパンの食物繊維は、普通の小麦粉のパンの２倍以上らしいです。
それに、穀物からビタミンBが摂取できるっていいな～と思いません？
たった１個のスコーンに
ライ麦が少し入っていようと入っていまいと、
そう変わんないでしょ、と言われてしまうかもしれませんが
美味しくないけど体に良いから、と無理して食べなきゃいけないわけでもないし
良いと知っているなら取り入れちゃおう～と
そんな感じです。
で、
タイトルにもある”マルチグレイン”ですが
マルチ、というのは”いろいろな”みたいな意味で、
”グレイン”というのは”穀物”という意味。
つまり、いろんな粉をミックスしてあるもの、です。
栄養価の高いいろんな粉を、あらかじめ数種類ミックスしてくれているという
便利な粉が売ってるんですね～。
それを使って焼いた ”マルチグレインブレッド”や”マルチグレインマフィン”、
”マルチグレインスコーン” なんてのが
アメリカではよく売られています。
昔は、マルチグレインって、アメリカみたいに日本でも売ってないのかな～と思って探したりしていましたが
よくよく考えると
いろんな粉が混ざってるんでしょ、
だったら自分で混ぜればいいじゃん！ と思いつきました。
というわけで最近は
Kathy オリジナルのマルチグレインを作ろうと
いろいろ試作をしながら、考えております。
このマルチグレインで焼くと、スコーンがめちゃくちゃおいしいんだよ！！しかも栄養的にもすごくいいんだよ！！みたいな粉を、
作り出したいと思います。
今年中に！
上の写真は、最近よくお店に登場している
マルチグレインを使って焼いた、ソイミルクビスケット。
市販のマルチグレインも、仕入れていますので
そちらの方は、販売しております。
気になる方は、物販スペースを探してみてくださいね。（もしくは聞いてね）
いやぁ～グレイン（穀物）っておもしろい。
おもしろいなぁ～。