Welcome to Kathy's Kitchen
本日も、まずはレッスンのお知らせから。
ただ今、連日開催中の８月のレッスン、レモンケーキ。
８月の日程はいっぱいになっておりますが
追加で組んだ日程が少し空いております。
９月になりますが、興味のある方は是非どうぞ～。
９月１１日（日） １０：３０
９月１２日（月） １０：３０
９月１４日（水） １０：３０
では、続けてポートランドの話に。
これ、ある方のおうちの裏庭なんですが、、、
庭というか、畑！です。
おうちの裏に、野菜や果物、花をたくさん育てていらっしゃいます。
これはブラックベリー。
熟したブラックベリーは、甘くて、ほんのり酸味もあってとってもおいしい。
まだ旬にはちょっと早いけど、リンゴの木もあります。
そしてここにテーブルやいすがあるということは
畑仕事の休憩には、ここでお茶淹れて飲んだりするのかなぁ～って
想像するだけでうらやましい！
ここは、ローラの家からは少し遠いんですが
何をしに来たのかと言いますと、、、
毎週金曜日に、週末のマーケットの仕込みをする、という話をきのう書きましたが
その金曜日、仕込みのためシェアキッチンに行く前に
ここに寄って
仕込みに使うお野菜と、マーケットの時にテーブルに飾るアレンジメントの花を
ピックアップするのです。
ローラのラーメンには、ここのお野菜を使うんですね～。
こうして、家の裏の畑で育てている野菜たちは
農家さんとしてはとても小規模なんでしょうけど
すべてオーガニックで、丁寧に愛情込めて育てられているのだと思います。
野菜だったら、その辺のスーパーでも売っているのに
あえてここの野菜や花を使う、というローラの選択。
誰が育てたのかがわかるその野菜は安心して使えるし
小規模な農家さんが、生計を立ててこれからもやっていけるように
どうせ買うなら、そういう人から買ってあげたい、という気持ち。
なんだか、それを聞いただけで
じーーん、、、としてしまう。
ローラ、若いのにしっかりしてる！
（何歳？とか、本人に聞いたりはしないですが、いろんな話の流れから、たぶん私より５、６歳若いと思う）
↑ アーティチョーク。日本ではあまりなじみのない野菜（果物？）
ここで受け取った野菜たちはすごく美しくて、
ベビーリーフやネギ、キャベツなど、この後キッチンで洗ったりしてお手伝いしましたけど
洗わなくてもいいくらい、きれい。
きっと、収穫した後に
ひとつひとつ丁寧に洗ってあるんだと思います。
ローラに、
”オーガニックの野菜や果物を作っている人は、ポートランドにはたくさんいるよね？その中から、どうやって、どの人から仕入れるかを決めるの？”と聞くと
それは、ファーマーズマーケットなんかに行って、どんなものを作っているかを見たり、直接その人と話をして決める、と言っていました。
ここへ野菜を取りに来て
自分が、ずっとこうしたいな～と思いつつも実現できていないことを
ローラがしっかりやっているのを、見せられてしまいました。
アメリカンケーキにも、野菜や果物をたくさん使います。
ニンジンを使ったキャロットケーキ、
リンゴたくさんアップルパイ、アップルケーキ
ブルーベリーマフィンにかぼちゃのケーキ、さつまいものお菓子。
そんなお菓子に使うものたちを
知っている農家さんから仕入れて使う。
ずっと、そうできたらもっといいなぁ～と思っていることです。
これは、知り合いの○○さんが育てたニンジンなんだ～とわかっていて焼くキャロットケーキは、いちだんとおいしく感じると思います。
でも、自分で焼くくらいだったらそれもできるんですが
レッスンに来てくださるすべての生徒さん分を用意できるような
農家さんとのつながりが、今の私にはありません。
去年は、レッスンに使うカボチャやサツマイモなどを
無農薬のお野菜を扱っている、お友達の八百屋さんから買っていましたが
まだまだ、すべてではありません。
そういう部分を、少しずつ整えていきたい。
これからのKathy's Kitchenの、目標の一つです。
ずっと、頭の中で考えていたことを
まるでローラが
"ほら、こういう風にするんだよ” と、私に示してくれたようでした。
ありがとう、ローラ！
そんなことを考えながら
このあとシェアキッチンで、ひたすらネギを刻む、わたしでした！