グレイズの役目

ただいまレッスン中のメニュー、ハーミッツ。

そんな名前、初めて聞いた！食べたことない！という方が多いこのお菓子。

みなさんがあまり知らないお菓子をレッスンでやるというのは
けっこうチャレンジなんですが、笑
でも、たまにはそういうのもいいかな〜
売ってないからこそ作る楽しみにもなるよね〜と。

すでに受けてくださったみなさま、初めてのハーミッツ、いかがでしたか？

まだこれからレッスンを受けるという方もいらっしゃるので
少し、ネタバレ（？）になりますが
実際に自分で作ってみてから聞くと“なるほど~” と思えるところもあると思いますので
後日解説、というのも大事だな〜と思います。

ハーミッツには、表面にグレイズ（写真の、白い膜のようなもの）をかけて仕上げます。

クリスマスっぽさを演出するためにかけるのではなく（それもありますが）
もっと大事な役割があってかけるんですよ、というお話。

焼き菓子は、２００度近いオーブンの中で焼くので
焼いている間に、けっこう乾燥します。
特に、表面。
焼いている間中、ずっと高温にさらされて
どうしても乾燥して硬くなりやすい。

ハーミッツは、もともと水分の少ないかための生地なので
より乾燥も感じやすいと思います。

そこで大事なのがグレイズ。
オーブンから出てきた、乾燥した表面に潤いを与え、閉じ込める。
まさに、洗顔後の化粧水のような働きをしてくれるのです。

顔を洗った後、タオルで拭いてそのまんま、なのと
その後化粧水をつけるのと
お肌のしっとり感、変わりますよね、そんな感じ。

洗いっぱなしのほっぺたは
どんどんカピカピしていくんです、笑
そうならないよう、洗ったらすぐに化粧水を。

そしてその化粧水も
濃すぎず薄すぎず、ちょうどいい塩梅でつけるのが理想的。

グレイズも一緒です。

今回のグレイズ、
それだけで食べたくなるおいしさです。
覚えておくと、他のお菓子にも活用できますね！
使う液体を変えて色々やってみてください。

東京クラスの空きは
２５日１０：３０、１名となりました。

今年のレッスンも今週で終わり。

１月のレッスンは
京都、東京共にご予約受付中です〜。